O molho de cogumelos, com sabor único e rico valor nutricional, é profundamente apreciado pelos consumidores. Seu processo produtivo envolve múltiplos elos, cada um dos quais tem impacto significativo na qualidade do produto final.

O Shiitake em Salmoura, um delicioso cogumelo comestível, ocupa uma posição importante na culinária chinesa desde os tempos antigos.

O cogumelo, também conhecido como cogumelo perfumado, é um fungo comestível comum. Possui uma carne espessa e deliciosa, rica em proteínas, fibras alimentares, diversas vitaminas e minerais, e de altíssimo valor nutricional.

​Recentemente, surgiram casos de envenenamento por cogumelos venenosos em algumas áreas, representando sérios riscos para a segurança alimentar.