Fungos Salgados YIHONG

Nem todos os cogumelos comumente usados ​​na produção de alimentos são familiares aos consumidores em todos os mercados. Algumas variedades são bem conhecidas em um país, mas menos reconhecidas em outro. Stropharia rugosoannulata é um exemplo: um cogumelo comestível que despertou o interesse de empresas alimentícias em busca de ingredientes diferenciados à base de cogumelos.

Quando os cogumelos são usados ​​como ingrediente na produção comercial de alimentos, o formato de corte pode afetar a aparência e a textura do produto final. O formato de cubo de cogumelo shiitake pode ser adequado quando uma formulação exige pedaços menores e mais fáceis de identificar, em vez de cogumelos inteiros. A especificação correta depende do produto que está sendo fabricado e das etapas de processamento envolvidas.

Ao comprar cogumelos em conserva para uso comercial, uma especificação clara do produto é essencial. O termo "Shiitake em salmoura" identifica um tipo geral de produto, mas não informa ao comprador tudo o que é necessário para aprovar um ingrediente para fabricação, venda por atacado ou distribuição.