Fungos Salgados YIHONG

Na indústria global de processamento de alimentos e serviços de alimentação, consistência, qualidade e prazo de validade são os três pilares do sucesso. Quando se trata de cogumelos em conserva, o shiitake em salmoura armazenado em tambor se tornou a opção preferida dos fabricantes em todo o mundo.

Nas linhas de produção de cogumelos enlatados e molhos, o preparo da matéria-prima costuma ser a etapa mais demorada e trabalhosa. A forma em salmoura e o tamanho das partículas do cogumelo Nameko da variedade Pholiota foram desenvolvidos especificamente para lidar com esses desafios.

As formas mais comuns desse cogumelo são a fresca, a seca e a Stropharia rugosoannulata em salmoura, e elas diferem significativamente em termos de estabilidade de armazenamento e adaptação ao processamento.