O que você deve prestar atenção durante o processo de decapagem do cogumelo shiitake em salmoura?
Antes de marinarcogumelos shiitake em salmoura, primeiro escolha cogumelos shiitake frescos. Os cogumelos frescos têm textura carnuda, cor normal e não apresentam podridão ou odor. Preste atenção na cor dos cogumelos. Os cotilédones de vários cogumelos comestíveis têm cores próprias. O calor pode fazer com que muitos corpos de cogumelos mudem de cor durante o processo de marinada e fervura. Portanto, é muito importante evitar que o corpo do cogumelo perca suas propriedades e mantenha sua cor original durante o cozimento. Coloque os cogumelos frescos em água limpa e esfregue suavemente para remover impurezas e sedimentos da superfície. Então tire ocogumelos shiitake em salmourae enxágue-os com água limpa.
Preste atenção à salinidade docogumelo shiitake em salmoura. O principal objetivo da decapagem de cogumelos comestíveis em tambor é usar água salgada saturada para inibir a atividade bacteriana e evitar a deterioração dos cogumelos. Portanto, a concentração de sal deve estar entre 22-23%é.
Ao cozinharcogumelos shiitake salgados, preste atenção ao controle de calor. Como o sal já é adicionado durante o processo de marinada, não há necessidade de adicionar mais sal durante o cozimento. Além disso, certifique-se de que os cogumelos estejam bem cozidos para evitar intoxicação alimentar por comê-los crus.
Existem muitas maneiras de comercogumelo shiitake salgado, e este prato delicioso é combinado com outros ingredientes ou cozinhas para adicionar variedade de sabores. Aqui estão algumas combinações possíveis:
Salada: Corte o cogumelo shiitake em salmoura em fatias finas e faça uma salada com alface, cebola, cenoura, tomate e outros vegetais frescos. Você pode adicionar um pouco de molho para salada ou azeite e vinagre para dar sabor.
Sushi ou sushi enrolado:Cogumelo shiitake salgadoé usado como parte de um rolo de sushi, combinado com outros ingredientes de sushi, como arroz de sushi, nori, enguia, pepino, etc., e depois temperado com molho de soja e wasabi.
