Shiitake em salmoura no tambor: um guia completo de compra para importadores (3)
Qual o tamanho de cogumelo que você deve escolher?
Nem todas as aplicações exigem cogumelos shiitake do mesmo tamanho.
Antes de encomendar cogumelos shiitake em conserva em tambor, os compradores devem determinar o tamanho necessário para o seu processo de produção.
Os formatos possíveis podem incluir:
• Cogumelos inteiros
· 2–cogumelos de 4 cm
• Cogumelos cortados em quartos
· Cubos
· Tiras
· Blocos
· Outros formatos personalizados
A escolha correta depende do produto final.
Shiitake inteiro em salmoura
Cogumelos inteiros podem ser úteis quando a aparência visual do cogumelo é importante.
As possíveis aplicações incluem:
• Serviço de alimentação
• Fornecimento para restaurantes
• Pratos preparados
• Coberturas de cogumelos visíveis
• Processamento adicional
Os cogumelos inteiros também oferecem aos fabricantes mais flexibilidade, pois podem realizar cortes adicionais de acordo com suas próprias necessidades de produção.
No entanto, processamento adicional pode exigir:
· Trabalho
• Equipamento de corte
• Tempo de produção
• Controle de qualidade adicional
Portanto, os cogumelos inteiros nem sempre são a opção mais econômica quando se consideram os custos totais de processamento.
2–Cogumelos shiitake de 4 cm em salmoura
Um padrão 2–A especificação de 4 cm pode ser adequada para fabricantes que buscam um tamanho de cogumelo relativamente consistente.
YIHONG lista atualmente um 2–Cogumelos Shiitake de 4 cm em salmoura, inteiros e embalados em tambor.
A especificação listada inclui:
• Produto: Shiitake em salmoura
• Tamanho: 2–4 cm
• Formato: Inteiro
• Embalagem: Tambor
• Peso drenado: 50 kg/tambor
• Peso bruto: aproximadamente 70 kg/tambor
• Validade: 24 meses
• Capacidade de fornecimento listada: 150 toneladas/mês
• Prazo de entrega estimado: aproximadamente 20 dias
Essas especificações devem ser confirmadas com o fornecedor de acordo com o pedido final.
Para os compradores, no entanto, isso ilustra por que as especificações detalhadas do produto são importantes ao comparar fornecedores.
Shiitake cortado em quartos
Os cogumelos cortados em quartos podem ser úteis em situações onde os cogumelos inteiros são muito grandes, mas pedaços menores são preferíveis.
A especificação atual do Shiitake cortado em quartos em salmoura da YIHONG indica um tamanho de cogumelo de aproximadamente **2,2–4,5 cm** e embalagem em tambor com 50 kg de peso drenado por tambor.
O fornecedor também identifica aplicações que incluem pizza, massa e acompanhamentos ao estilo italiano.
Para os fabricantes de alimentos, um formato cortado pode reduzir parte do trabalho de processamento necessário após o recebimento do produto.
Cubos de Shiitake e outros formatos de corte
Alguns fabricantes exigem peças padronizadas menores.
Os cubos podem ser adequados para receitas em que os cogumelos precisam ser distribuídos uniformemente no produto final.
Outros compradores podem exigir:
· Tiras de cogumelo
· Blocos
· Pedaços
• Cortes personalizados
Ao solicitar um orçamento, especifique claramente o corte desejado.
Não assuma que todos os fornecedores usam a mesma definição de "block," "cube," "strip," ou "cut."
Solicite ao fornecedor que forneça:
Dimensões exatas + tolerância + amostra
Isso pode evitar mal-entendidos mais tarde.
Como escolher o formato certo para sua fábrica
Uma forma útil de escolher o produto é começar pela sua aplicação final.
Perguntar:
Para que será utilizado o cogumelo?
Se o cogumelo permanecer visível, um pedaço maior pode ser preferível.
Se o cogumelo for ser misturado ao molho, pedaços menores podem ser mais adequados.
Se o produto for distribuído em pizzas, um corte padronizado pode simplificar o controle das porções.
Caso o produto seja processado novamente, os cogumelos inteiros podem oferecer maior flexibilidade.
O fornecedor deve compreender a sua aplicação antes de recomendar uma especificação.
O que os importadores devem verificar antes de fazer um pedido?
Antes de fazer um pedido em grande quantidade de cogumelos shiitake em conserva em tambor, solicite informações detalhadas ao fornecedor.
No mínimo, solicite:
Informações do produto
· Nome do produto
· Tipo cogumelo
· Tamanho
· Corte
· Aparência
· Método de processamento
· Informações sobre os ingredientes
Informações sobre a embalagem
• Tamanho do tambor
• Peso drenado
• Peso bruto
• Material de embalagem
· Informações do rótulo
· Informações sobre paletes
Informações comerciais
• Quantidade mínima de encomenda
· Preço
· Condições de pagamento
• Prazo de entrega da produção
· Termos de envio
Informações de fornecimento
• Capacidade mensal
• Disponibilidade atual
• Cronograma de produção
• Possibilidade de repetir pedidos
Informações de qualidade
• Especificações do produto
· Informações sobre testes
• Prazo de validade
• Rastreabilidade
• Documentação de segurança alimentar disponível
