Para que serve “shiitake em salmoura”? Por que as plantas de processamento de alimentos o usam?
Se você normalmente está envolvido no processamento ou exportação de alimentos, você deve ter ouvido o termo "shiitake em salmoura". Muitas pessoas ficarão curiosas quando ouvirem pela primeira vez: "cogumelos embebidos em salmoura podem ser comidos? Para que serve?" hoje falaremos sobre o "pouco conhecimento" por trás disso.
Todos os anos, quando chega a temporada de colheita de cogumelos, cogumelos frescos estão no mercado em grandes quantidades, mas o tempo é muito curto. Como os cogumelos em si têm muita água, eles são fáceis de deteriorar e têm uma vida útil curta. Se não forem processados imediatamente após serem colhidos, eles podem ser desperdiçados. Neste momento, "tratamento com água salgada" é uma abordagem muito inteligente. Simplificando, é mergulhar cogumelos shiitake frescos em salmoura especialmente formulada e, em seguida, selá-los para armazenamento. Este método pode inibir efetivamente a reprodução de bactérias e microrganismos, permitindo que os cogumelos sejam armazenados por vários meses em temperatura ambiente, mantendo-os frescos e economizando espaço.
Você pode se perguntar, não é esse o princípio de conservar vegetais? É realmente um pouco parecido, mas tem suas vantagens especiais quando usado em cogumelos - não só preserva o sabor, mas também facilita o processamento subsequente. Por exemplo, em uma fábrica de conservas, às vezes, quando chega a temporada de pico, a linha de produção não está pronta, e os cogumelos frescos estão muito atrasados para serem processados. Neste momento, você pode fazer cogumelos salgados primeiro e colocá-los de lado, e então enlatá-los quando tiver tempo, o que alivia muito a pressão da produção. Para fábricas, este é um "bom ajudante" para economizar custos e organizar o tempo.
Não apenas alimentos enlatados,shiitake em salmouratambém é frequentemente usado como ingrediente culinário na cozinha. Os cogumelos shiitake salgados têm um sabor mais forte, e refogados e cozidos são particularmente frescos.shiitake em salmouraé especialmente adequado para ensopados, recheios vegetarianos, sopa de cogumelos, etc., com um sabor mastigável e sabor único. Na indústria de catering, esta matéria-prima pré-tratada é muito popular - não há necessidade de lavar e cortar, basta abrir o barril e usá-lo, o que é conveniente e eficiente.
Então, qual é o problema com a embalagem em barril?
Na verdade, é aqui que ele é favorável à exportação. O comumshiitake em salmouravemos geralmente é selado em um barril de plástico especial. Um barril tem cerca de 10 kg ou 25 kg, com um volume moderado, o que é conveniente para carregar e descarregar. Ao exportar, é muito conveniente embalar e carregar uma caixa de quatro barris, e não tem medo de mudanças de temperatura e longo tempo de transporte, por isso é adequado para transporte marítimo.
Então, não subestime esse balde deshiitake em salmoura. Não é apenas uma maneira inteligente de resolver o problema da preservação, mas também uma maneira prática de lidar de forma flexível com o ritmo do processamento e exportação de alimentos. Se você está envolvido no cultivo de cogumelos, processamento de alimentos ou comércio de exportação, você pode muito bem aprender mais sobre isso.shiitake em salmourapode ajudar você a "salvar uma mãozinha em um momento crítico.
