Compreensão e habilidades de compra do cogumelo comestível Slide.
Para entendercogumelo de deslizamento comestívelPara começar, você precisa entender as características da matéria-prima e a natureza do seu processamento. A matéria-prima decogumelo de deslizamento comestívelÉ um cogumelo escorregadio fresco. Este cogumelo caracteriza-se por um chapéu pequeno e um estipe fino. A superfície do chapéu é coberta por uma camada de muco natural. Esta camada de muco não só confere ao cogumelo escorregadio um sabor único, tenro e suave, como também é rica em polissacarídeos e aminoácidos, que são a principal fonte do seu sabor e valor nutricional. De alta qualidade.cogumelo de deslizamento comestívelé feito com cogumelos escorregadios de alta frescura. Devido ao alto teor de umidade e à delicadeza da polpa dos cogumelos escorregadios frescos, eles só podem ser armazenados em temperatura ambiente por 1 a 2 dias. Se não forem processados a tempo, apodrecem e deterioram-se facilmente, por isso precisam ser processados em até 24 horas. O processo de salga utiliza a pressão osmótica formada por altas concentrações de sal comestível para não apenas reter o muco e os nutrientes dos cogumelos escorregadios, mas também inibir o crescimento de microrganismos, de modo que o produto final possa ser armazenado por vários meses em condições herméticas em temperatura ambiente, e o transporte não requer refrigeração, o que pode reduzir significativamente o custo da cadeia de suprimentos. Ao contrário de outros cogumelos salgados,cogumelo de deslizamento comestívelO processamento do produto dá mais atenção à preservação das características do muco, por isso é necessário controlar o processo de limpeza e marinada para evitar a perda de muco, o que também determina seus critérios únicos de avaliação de qualidade.
Dominar as habilidades de compra científica é fundamental para que os compradores do lado B evitem riscos e garantam a qualidade. A qualidade pode ser avaliada primeiramente pela análise sensorial, e a alta qualidade é um fator importante.cogumelo de deslizamento comestívelO cogumelo deve apresentar três características. A primeira é a aparência. O chapéu deve ter uma cor amarelo-acastanhada uniforme ou castanho-clara, sem manchas pretas ou escuras, o estipe deve ser ereto e não oco, e a superfície do chapéu deve reter uma certa quantidade de muco. Se o muco for escasso ou desaparecer completamente, pode ser devido à limpeza excessiva durante o processamento ou à matéria-prima não estar fresca. A segunda é o cheiro. O cogumelo comestível deve ter a fragrância característica do cogumelo. Não deve ter odor, cheiro azedo ou rançoso. Se houver odor, significa que pode haver contaminação microbiana. A terceira é a textura. Aperte o chapéu delicadamente com as mãos. Deve estar firme e elástico. Não deve estar mole nem muito seco. Muita moleza pode ser devido a um tempo de marinada muito longo, e muita secura pode ser devido ao controle inadequado da umidade. Ao mesmo tempo, você também pode prestar atenção aos indicadores físico-químicos e pode solicitar ao fornecedor um relatório de análise no momento da compra, concentrando-se no teor de sal e no teor de umidade. Se o teor de sal for muito alto, dificultará a dessalinização subsequente, e se for muito baixo, poderá afetar a vida útil do produto. O teor de umidade deve ser controlado entre 65% e 70%. Se for muito alto, o produto se deteriorará facilmente, e se for muito baixo, afetará o sabor. Além disso, é necessário verificar se os indicadores microbiológicos atendem aos padrões do mercado-alvo.
É claro que o mais importante é escolher os produtos adequados com base em seus respectivos cenários de aplicação. Se a compra for para um serviço de catering de alta qualidade, é necessário escolher um modelo de tamanho menor.cogumelo de deslizamento comestívelCom chapéus completos e muco abundante para garantir sabor e aparência. Se for utilizado no processamento de alimentos, podem ser selecionados produtos de tamanho médio com uma relação custo-benefício mais elevada. Além disso, é muito importante escolher um fornecedor confiável. Deve-se dar prioridade a empresas que possuam bases de cultivo próprias e que tenham obtido diversas certificações. Essas empresas podem controlar a qualidade da matéria-prima desde a origem e padronizar o processo de processamento, o que pode reduzir o risco de variações na qualidade. Como uma empresa focada no processamento e exportação de cogumelos comestíveis, nossacogumelo de deslizamento comestívelÉ projetado para atender às necessidades dos compradores em todas as etapas, desde as matérias-primas até os produtos acabados, e é uma escolha confiável para os compradores.
