Como conservar shiitake em salmoura: uma combinação perfeita de tradição e delícia
Como uma das especialidades famosas da China,shiitake em salmouraé amado pelas pessoas por seu sabor único e processo de produção simples. No entanto, muitas pessoas não conhecem o processo de decapagem do shiitake em salmoura. Hoje, exploraremos o método de decapagem deshiitake em salmouraem profundidade e levá-lo a entender os segredos desta iguaria tradicional.
1. Processamento de matéria-prima:
O primeiro passo na decapagemshiitake em salmouraé processar cogumelos frescos. Após a colheita dos cogumelos frescos, eles devem ser lavados com solução de sulfito de sódio imediatamente. Esta etapa é para remover sujeira e impurezas da superfície dos cogumelos. Após a lavagem, mergulhe os cogumelos na solução de sulfito de sódio por cerca de um minuto, depois retire-os e coloque-os em um balde e mergulhe-os em água limpa. Este processo não apenas limpa os cogumelos, mas também estabelece a base para sua posterior decapagem.
2. Enxágue e cozinhe:
Os cogumelos que foram tratados preliminarmente precisam ser enxaguados várias vezes para remover completamente o resíduo de sulfito de sódio na superfície. Após enxaguar, coloque os cogumelos em uma panela e adicione salmoura pré-misturada (uma mistura de água limpa e sal comestível) para cozinhar. A preparação da salmoura é a chave. É recomendado cozinhá-la na panela cinco a seis vezes com antecedência para distribuir uniformemente o sal. Os cogumelos cozidos dessa forma não só têm sabor uniforme, mas também têm uma cor mais atraente.
3. Resfriamento e barril:
Os cogumelos cozidos precisam ser resfriados rapidamente para manter seu sabor e cor. A melhor maneira é colocar os cogumelos em água fria para resfriá-los até que estejam completamente resfriados. Após o resfriamento, os cogumelos são peneirados para remover cogumelos deformados e destacados para garantir a qualidade do produto final. Os cogumelos peneirados podem ser diretamente envasados em barris e finalmente selados para armazenamento. Desta forma, o deliciososhiitake em salmouraestá pronto.
Por meio das etapas acima, não podemos apenas fazer um delicioso shiitake em salmoura, mas também ter um profundo entendimento do processo de produção desta iguaria tradicional. Embora o processo de produção deshiitake em salmouraé simples, cada detalhe determina o sabor e a qualidade final. Se você tem vontade de experimentar shiitake em salmoura, você pode muito bem dar uma olhada no nosso yihong'sshiitake em salmoura, que não só tem uma gama completa de variedades, mas também tem diferentes qualidades de shiitake em salmoura.
