O que são cogumelos chanterelles em salmoura em tambor?
Do ponto de vista da base da matéria-prima, a qualidade docantarelos em salmoura no tamborProvém de matérias-primas de alta qualidade de cogumelos chanterelle, que é o núcleo que o distingue dos cogumelos salgados comuns. O chanterelle é um cogumelo selvagem comestível raro, cujo nome se deve ao seu chapéu amarelo-damasco e à sua textura quente semelhante à do chanterelle. Alta qualidadecantarelos em salmoura no tamborAs matérias-primas precisam atender a três critérios de seleção. O primeiro é o momento da colheita. Ela precisa ser colhida quando o diâmetro da tampa do cogumelo chanterelle atingir 2 a 5 cm e o estipe estiver robusto e não oco. Nesse momento, a carne está cheia e o material de sabor se acumula suficientemente. O segundo é o frescor. O tratamento preliminar precisa ser concluído em até 24 horas após a colheita para evitar a deterioração das bactérias e a perda de nutrientes devido à colocação a longo prazo. O terceiro é que não haja impurezas. As matérias-primas precisam ser removidas manualmente de indivíduos comidos por traças, mofo e danificados, para que cada cogumelo chanterelle atenda aos requisitos de processamento.
A tecnologia de processamento decantarelos em salmoura no tamboré a chave para determinar a qualidade. Ele precisa passar por vários processos refinados, e cada etapa tem um controle rigoroso de parâmetros. No processo de limpeza e classificação, o chanterelle fresco precisa ser enxaguado suavemente com água corrente para remover impurezas como terra e folhas caídas presas à superfície, e evitar esfregar com força para destruir a estrutura das bactérias. Após a limpeza, ele é classificado de acordo com o tamanho da tampa e o comprimento do estipe, para que as especificações do mesmo lote de produtos sejam uniformes, o que é conveniente para os compradores usarem no futuro. Em seguida, veio o processo de salga, que também é o núcleo do processo de salga. Coloque o chanterelle classificado em um recipiente e espalhe-o na forma de uma camada de chanterelle e uma camada de sal. Sal refinado de qualidade alimentar precisa ser usado para salgar. A quantidade de sal é controlada em 15% a 20% do peso da matéria-prima, o que pode não apenas formar pressão osmótica suficiente para inibir o crescimento microbiano, mas também não afetará a dessalinização e o sabor subsequentes devido ao teor excessivo de sal. Durante o processo de marinada, é necessário virá-lo regularmente para que o sal penetre uniformemente. O tempo de marinada é ajustado de acordo com a temperatura ambiente, geralmente de 10 a 15 dias. Depois que a água do cogumelo chanterelle escorrer e o teor de sal se estabilizar, ele estará bom.
Do ponto de vista das características do produto,cantarelos em salmoura no tamborNão só retém as vantagens dos cogumelos chanterelles frescos, como também possui a estabilidade dos produtos processados, o que os torna excepcionalmente competitivos no mercado. Em termos de sabor e sabor, o processo de salga pode preservar o sabor único do damasco e a carne delicada do cogumelo chanterelle. Após a dessalinização e o cozimento, o sabor é muito semelhante ao do cogumelo chanterelle fresco e não produz odor devido ao processamento. Além disso, durante o processo de salga, o teor de sal pode suavizar ligeiramente a fibra bacteriana, tornando o sabor do cogumelocantarelos em salmoura no tambormais quente e adequado para uma variedade de métodos de cozimento. Em termos de armazenamento e transporte,cantarelos em salmoura no tamborPodem ser armazenados por vários meses em condições seladas, à temperatura ambiente, sem necessidade de transporte em cadeia fria. O custo logístico é significativamente menor do que o dos cogumelos chanterelles frescos, o que melhora significativamente a eficiência da cadeia de suprimentos.
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