A diferença entre cogumelos porcini em conserva e cogumelos em conserva
Emboracogumelos porcini em conservaecogumelos em conservaAmbos são produtos de cogumelos salgados, com sabor salgado e características fáceis de armazenar. Ainda existem algumas diferenças na compreensão aprofundada dos dois últimos. Este artigo ajudará você a distinguir e usar melhor esses dois ingredientes.
A maior diferença entrecogumelos porcini em conservaecogumelos em conservasão as características variadas das próprias matérias-primas, que determinam diretamente a forma básica e o sabor dos dois ingredientes. A matéria-prima decogumelos em conservaé o cogumelo shiitake, um dos cogumelos comestíveis mais cultivados. O chapéu do cogumelo shiitake fresco é achatado, esférico ou hemisférico, com escamas marrons na superfície, a polpa é espessa e elástica, o estipe é robusto e curto, a textura geral é firme e exala um sabor único de cogumelo shiitake. Esta é a fonte mais icônica de sabor. A matéria-prima docogumelos porcini em conservaSão cogumelos porcini, que são em sua maioria variedades selvagens e são mais difíceis de cultivar artificialmente. A morfologia dos cogumelos porcini é significativamente diferente da dos cogumelos shiitake. O chapéu dos cogumelos porcini é espesso, hemisférico ou plano, a superfície é lisa, sem escamas, e a cor varia de variedade para variedade. A característica mais marcante é a ausência de pregas de bactérias guarda-chuva, a polpa é branca ou amarelo-claro, a textura é crocante e macia e, quando fresco, possui um aroma distinto de montanhas e florestas. A substância umami é principalmente glutamato, que é diferente do sabor dos cogumelos shiitake.
E embora ambos utilizem o processo de salga para prolongar a vida útil, também existem diferenças nos detalhes de processamento e nos requisitos de armazenamento devido às diferentes características das matérias-primas. O processo de processamento decogumelos em conservaé relativamente unificado. Após a colheita, os cogumelos frescos são limpos, escaldados e mortos, e então salgados em camadas. O ambiente com alto teor de sal é usado para inibir o crescimento microbiano, e os cogumelos são selados e armazenados após a marinada. É necessário trocar a água e dessalinizar o cabelo várias vezes durante a imersão, e a água da imersão pode ser reciclada. O processamento decogumelos porcini em conservaPresta mais atenção à proteção da cor e à preservação do frescor. Os cogumelos porcini selvagens oxidam e descolorem facilmente após a colheita. Eles precisam ser processados em água fervente antes de serem salgados. Como a polpa da bactéria porcini é mais solta e tem maior capacidade de absorção de sal, o teor de sal salgado costuma ser maior, e a salmoura precisa ser completamente imersa em salmoura durante o armazenamento para evitar a deterioração em contato com o ar. A troca da água e a dessalinização dos pelos durante a imersão levam mais tempo, caso contrário, é fácil deixar um gosto amargo.
Ao mesmo tempo, o conteúdo nutricional decogumelos em conservaecogumelos porcini em conservatambém é significativamente diferente, o que afetará diretamente os cenários de aplicação na culinária. Amboscogumelos em conservaecogumelos porcini em conservaSão ricos em proteínas, fibras alimentares e polissacarídeos, mas os cogumelos shiitake apresentam maior teor de lignina. Estudos demonstraram que os cogumelos shiitake têm o efeito de aumentar a imunidade, enquanto os cogumelos porcini são mais ricos em aminoácidos e minerais. No entanto, deve-se observar que o processamento por salga leva à perda de alguns nutrientes solúveis em água, e o teor de sódio de ambos é relativamente alto, e a quantidade de consumo precisa ser controlada. A Yihong Agricultural Products Co., Ltd. utiliza matérias-primas selecionadas, experiência madura de trabalhadores, operação qualificada e equipamentos de triagem profissionais para garantir a excelente qualidade de seus produtos. Se você quiser experimentarcogumelos em conservaoucogumelos porcini em conserva, sinta-se à vontade para entrar em contato conosco, acreditamos que nossos produtos certamente irão satisfazê-lo!
