Como escolher um cogumelo shiitake em salmoura de alta qualidade?
Cogumelo shiitake em salmoura, como um produto de cogumelos shiitake frescos após marinada e processamento, tornou-se um ingrediente comum na culinária, pois não só retém o sabor fresco e o sabor dos cogumelos shiitake, como também prolonga seu tempo de armazenamento. No entanto, a qualidade do cogumelo shiitake no mercado é irregular. Se não for selecionado corretamente, não só afetará o sabor dos pratos, como também poderá haver riscos à segurança. Portanto, é muito importante conhecer o método de seleção correto, o que pode nos ajudar a comprar cogumelos de excelente qualidade.cogumelo shiitake em salmoura.
A aparência é a base óbvia para julgar a qualidade deCogumelo shiitake em salmouraO cogumelo shiitake de alta qualidade apresenta características evidentes em forma e cor. Em termos gerais, o cogumelo shiitake de alta qualidadecogumelo shiitake em salmouraPossui um chapéu completo, com bordas ligeiramente enroladas para dentro ou naturalmente esticadas, sem danos graves, mofo ou podridão mole. O tamanho dos chapéus é uniforme, sendo geralmente recomendado um diâmetro de três a seis centímetros. Se for muito pequeno, pode ter sabor insuficiente, e se for muito grande, pode ter textura envelhecida.
A cor também é um dos motivos para a escolhaCogumelo shiitake em salmoura. As tampas do normalcogumelo shiitake em salmouraSão marrom-claros a marrom-escuros, e a cor é naturalmente uniforme, sem escurecimento, esbranquiçamento ou manchas evidentes. Se você encontrar um pó branco anormal na superfície dos cogumelos shiitake, é necessário identificá-lo cuidadosamente. Uma pequena quantidade de sal congelado é normal, mas se o pó for excessivo e acompanhado de odor, pode ser causado por mofo ou salga inadequada. O estipe deve ser amarelo-claro a marrom-claro, com textura firme, sem cavidades, podridão mole, etc., e de comprimento moderado. Muito curto pode ser considerado um processamento grosseiro, e muito longo pode causar fibrose grave.
Além disso, preste atenção à distribuição das partículas de sal na superfície dos cogumelos shiitake. A geada de sal na superfície dos cogumelos de alta qualidadeCogumelo shiitake em salmouraé uniforme e não haverá aglomeração. Se houver muito acúmulo de grãos de sal locais durante a seleção, pode ser que a mistura seja irregular durante o processo de marinada, o que afetará o sabor e o tempo de armazenamento dos cogumelos shiitake. Ao mesmo tempo, evite escolher produtos com muita umidade ou muco na superfície. Esses cogumelos shiitake podem ter começado a se deteriorar e não são resistentes ao armazenamento.
Você também pode julgar o frescor decogumelo shiitake em salmourapelo cheiro. Alta qualidadeCogumelo shiitake em salmouraDeve exalar uma fragrância natural de cogumelos shiitake, misturada com um leve sabor de sal, e nenhum outro odor. Ao comprar, você pode abrir a embalagem e cheirá-la levemente. Se você sentir o aroma fresco e evidente, significa que o frescor dos cogumelos shiitake é melhor e o sabor original é preservado. Se você sentir um cheiro azedo, rançoso ou de mofo, significa que os cogumelos shiitake se deterioraram durante o processamento ou armazenamento. Pode ser devido à falta de sal durante a marinada, temperatura ambiente excessiva ou tempo de armazenamento muito longo. Este produto não deve ser comprado. Existem também algunscogumelos shiitake em salmouraque podem ter conservantes ou outros aditivos adicionados. Se você sentir um cheiro forte de produto químico, é melhor não comprar.
Deve-se notar que o cheiro deCogumelo shiitake em salmouraserá ligeiramente mais leve do que o dos cogumelos shiitake frescos. Isso ocorre porque algumas substâncias voláteis de sabor serão perdidas durante o processo de marinada, mas o sabor original dos cogumelos shiitake não será completamente perdido. Se você sentir apenas um forte sabor salgado e quase não houver aroma de cogumelos shiitake, pode ser que a qualidade dos cogumelos shiitake seja ruim ou o processo de marinada não tenha sido bom. Este tipo de produto geralmente tem um sabor salgado e um único sabor. Não é recomendado comprar.
