Guia para comer cogumelos em conserva
Cogumelos em conservasão produtos de cogumelos shiitake frescos que foram marinados e processados. A parte comestível precisa ser julgada em combinação com a tecnologia de processamento e estrutura nutricional. As partes comestíveis dos cogumelos shiitake frescos incluem chapéus, pregas e estipe. O valor comestível dessas partes não mudará substancialmente após a salga. O chapéu é a parte mais hipertrófica dos cogumelos shiitake. É rico em polissacarídeos, aminoácidos e fibra alimentar. Tem um sabor flexível após a salga. É a principal parte comestível. O chapéu é rico em substâncias umami. Após a salga, o sabor é mais forte e o estipe é mais resistente. Após a salga, após a imersão completa e o cozimento, o sabor ficará macio e macio. No entanto, uma coisa a ser observada é que se os cogumelos shiitake se deteriorarem, mofo ou impurezas forem trazidos para o recipiente de conserva durante o processo de salga, nenhuma parte deve ser comida novamente para evitar riscos à saúde. Além disso, se as raízes dos cogumelos shiitake salgados tiverem uma parte lignificada mais grossa e dura, é recomendável removê-las antes de comer para não afetar o sabor e a digestão.
Se a tecnologia de processamento não estiver madura ou armazenada de forma inadequada, pode causar envenenamento de alimentoscogumelos em conserva. Os motivos comuns incluem tempo insuficiente de decapagem, poluição da matéria-prima e mofo causado pela umidade do ambiente de armazenamento. Os sintomas de intoxicação geralmente aparecem de algumas horas a um dia após o consumo. Manifestações específicas podem incluir sintomas do sistema digestivo, como náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia, etc. Em casos graves, podem ocorrer fezes aquosas ou com muco. Alguns pacientes também apresentam sintomas como perda de apetite e refluxo ácido. Secogumelos em conservaProduz toxinas devido ao mofo, podendo também causar sintomas neurológicos, como tontura, dor de cabeça, fadiga, visão turva, etc., e a ingestão prolongada pode prejudicar a função hepática. Vômitos e diarreia frequentes após o envenenamento podem levar à perda de água e eletrólitos no corpo, o que pode facilmente causar desidratação e distúrbios eletrolíticos, manifestados como boca seca, urina baixa, fraqueza nos membros, frequência cardíaca acelerada, etc., e pode causar choque em casos graves. Além disso, existem reações alérgicas. Um pequeno número de pessoas é alérgico à proteína dos cogumelos shiitake ou às substâncias produzidas durante o processo de decapagem e pode apresentar sintomas alérgicos, como coceira na pele, eritema e dificuldade para respirar. Se os sintomas acima ocorrerem durante ou após a ingestãocogumelos em conserva, você deve parar de comer imediatamente e procurar atendimento médico o mais rápido possível, especialmente crianças, idosos e pessoas com imunidade fraca. A intervenção precoce é necessária para evitar o agravamento da doença.
A dificuldade de digestão decogumelos em conservatambém é um ponto de curiosidade para muitas pessoas. Isso requer uma análise tanto da composição quanto do método de processamento. Os cogumelos shiitake frescos são ricos em fibras alimentares. Esses ingredientes não são facilmente decompostos pelas enzimas digestivas humanas. Em circunstâncias normais, eles promovem o peristaltismo intestinal. No entanto, após o tratamento de salga, as células do cogumelo absorvem água e se expandem, e a estrutura fibrosa se solta, o que pode reduzir a dificuldade de digestão até certo ponto. No entanto, as propriedades de alto teor de sal docogumelos em conservatambém pode afetar a função digestiva, pois, após o excesso de sal entrar no trato gastrointestinal, ele estimula a mucosa gástrica a secretar ácido gástrico. O consumo prolongado em grandes quantidades pode causar desconforto estomacal e ser prejudicial a pacientes com úlceras gástricas e gastrite. Em suma, pessoas saudáveis que comemcogumelos em conservaque são totalmente demolhados e cozidos com moderação geralmente não apresentam problemas. No entanto, pessoas com função digestiva fraca precisam controlar o consumo e não consumir muito de uma só vez.
