Nos modelos de produção tradicionais, os cogumelos inteiros exigem que os compradores invistam mais mão de obra e tempo no pós-processamento, incluindo lavagem, corte, classificação e seleção. Os blocos de cogumelo shiitake, no entanto, são pré-processados ​​e podem ser usados ​​diretamente no processo de produção. Essa mudança traz diversas vantagens: